Classiche
Margherita Vesuvio
7,50San Marzano DOP, fiordilatte di Agerola, basilico, olio extravergine campano.
Marinara
6,50Pomodoro, aglio dell'Ufita, origano, olio. Niente formaggio, come vuole la ricetta.
Cosacca
6,00Pomodoro, pecorino romano, basilico.
Diavola
9,00San Marzano, fiordilatte, salame piccante napoletano.
Della casa
Gialla del Cratere
11,00Pomodorino giallo del Piennolo, provola affumicata, pancetta croccante.
Lava
12,00'Nduja di Spilinga, stracciatella, cipolla caramellata, basilico.
Ortolana
10,50Crema di friarielli, provola, pomodorini confit, cacioricotta.
Quattro formaggi
11,50Fiordilatte, provola, gorgonzola DOP, caciocavallo irpino, miele di castagno.
Fritti
Pizza fritta
8,50Ricotta, cicoli, provola, pepe.
Frittatina
3,50Bucatini, besciamella, piselli, prosciutto cotto.
Crocchè
2,50Patate, provola filante, doppia panatura.
Da bere
Acqua 0,5 l
1,50Naturale o frizzante, scrivilo nelle note.
Bibita
3,00Cola, aranciata o chinotto, in lattina.
Birra 0,33 l
4,00Bionda alla spina, anche da asporto.
Prezzi in euro. Impasto senza glutine il giovedì, su richiesta. Per le allergie chiedi sempre: l'elenco degli allergeni è in pizzeria.
48 ore di riposo.
Si sente.
Farina, acqua, sale e pochissimo lievito. I panetti riposano due giorni nella cassetta di legno: il cornicione viene leggero e la pizza si digerisce meglio.
450 gradi. Sessanta secondi.
Forno a legna in mattoni refrattari, acceso con legna di quercia. Da lì vengono le macchie scure sul cornicione, quelle che sanno di legna.
Il pizzaiolo non la lascia mai: la gira con la pala perché il fuoco la prenda da ogni lato.
- 0"entra vicino alla fiamma
- 20"primo giro, il cornicione si gonfia
- 40"secondo giro, le macchie sul bordo
- 60"fuori, nel cartone o nel piatto
Scrivi la comanda, ritiri senza fila.
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